凍干機(jī)起源于19世紀(jì)20年代的真空冷凍干燥技術(shù)經(jīng)歷了幾十年的起伏和徘徊后，在Z后的20年中取得了長(zhǎng)足進(jìn)展。進(jìn)入21世紀(jì)，真空凍干技術(shù)憑借其它干燥方法的優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到人們的青睞，除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用外，其應(yīng)用規(guī)模和領(lǐng)域還在不斷擴(kuò)大中。為此，真空冷凍干燥必將成為21世紀(jì)的重要應(yīng)用技術(shù)。

      目前,世界上已有較大規(guī)模的真空冷凍干燥食品企業(yè)130多家,而國(guó)內(nèi)各地也紛紛投資建廠,因而凍干設(shè)備有巨大的市場(chǎng)潛力。此外,國(guó)際市場(chǎng)對(duì)凍干食品需求量的不斷增加,我國(guó)成功加入了世貿(mào)組織以及我國(guó)實(shí)行的西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略,都將對(duì)凍干食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生影響(例如,對(duì)邊遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)副產(chǎn)品更深層次的加工),可以預(yù)見(jiàn)凍干食品在國(guó)內(nèi)將具有美好的發(fā)展前景。